礦泉水的鈉元素與口腔酶反應，所以感覺到甜味。保定康達水業(yè)介紹礦泉水是經(jīng)過一系列凈化處理的水，含有較多的礦物元素，包括鈉，鋅，鐵等物質元素。純凈水無營養(yǎng)與口腔酶無反應，感覺到甜，那是自己唾液淀粉酶（麥牙糖成份）的味道。

人的口腔能夠產(chǎn)生唾液，用于食物的咀嚼。唾液中含有唾液淀粉酶，這種蛋白酶會與食物中的物質反應，給人不一樣的味覺感受。當唾液淀粉酶和鈉元素反應的時候，就會產(chǎn)生一種甜味的感覺，反饋給大腦，人就會覺得水是甜的了。

水中不同的元素能給人不同的味覺感受，如鐵，鋅等。水中各種元素帶給人的味覺感受不同：含鎂元素則感覺到苦，鋅元素感覺到漬泥味，鐵元素感覺到霉味。我國飲用天然礦泉水國家標準規(guī)定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和二氧化碳氣體。

在通常情況下，其化學成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內相對穩(wěn)定。"國標"還確定了達到礦泉水標準的界限指標，如鋰、鍶、鋅、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項(或一項以上)指標符合上述成份，即可稱為天然礦泉水。

各種元素帶給人的味覺感受不同：含鎂元素則感覺到苦，鋅元素感覺到漬泥味，鐵元素感覺到霉味。健康的元素含量能夠維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進新陳代謝，加速疲勞恢復。